家常菜水煮肉片的做法 ？家常菜水煮肉片的做法窍门

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！做法做法

本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料 ：猪大肠500克，青 、窍门红椒共150克，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料：葱1棵，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣 ，大全大全料酒 、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙
，家常家常味精、菜的菜香油各1茶匙
，淀粉3茶匙 ，花生油1汤匙 。

做法 ：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒 、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段
，蒜拍成茸
。2.锅加底油下葱
、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒 ，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 
。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料 ：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜 、糖50克、盐28克 、五香粉8克 、沙姜粉6克
、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉 、十三香15克 、海鲜酱120克 、磨原豉100个 
、麻油18克 、沙茶酱30克

做法 ：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透 。

2.将所有的盐 、糖和香料粉拌匀
，撒在五花肉上，腌30分钟
 ，再把海鲜酱  、磨原豉 、麻油、沙茶酱混合搅匀 ，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐 ，腌2小时
。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时 。

3.将烤炉预热 ，把五花肉带皮朝炉壁 ，开大火 ，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉，待皮烤焦，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉，切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠，加一勺盐 ，一勺面粉，加水清洗干净
，放入高压锅里
，加一点盐，白胡椒 ，葱 ，姜，适量清水，盖上盖子，上气后压15分钟；2
、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2 、锅中放油，油热下入姜
，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠 ，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟 ，加少许盐 ，鸡精调味，撒上香菜即可出锅 。

二、上汤波菜

1、菠菜洗净
，锅中水开，加盐
、油，下入波菜 ，焯水20秒捞出；

2、锅中油热 ，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香 ，然后倒入半碗清水，加点盐 ，胡椒粉调味，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦 。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒 ，加蚝油 ，生抽，盐，生粉 ，花生油，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟
，肉嫩多汁超下饭
。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱 、姜 ，提前泡好的冬菇 、红枣、枸杞、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟
，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了。

五 、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净，切去尾部 ，斜刀切小段 ，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味
，倒入清水，加几滴白酒 ，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；

3、重新起锅烧油，下姜末，腊肠炒出香味 ，倒入芥蓝 ，下盐 、糖调味，翻炒均匀 ，加水淀粉勾芡
，出锅装盘即可
。

六、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉，加适量清水 ，反复抓洗两分钟，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末 、豆豉，浇热油激发出香味
，再放盐 、白糖 、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀 ，腌制半小时；

3 、盘底铺上土豆，再放上排骨 ，水开上锅 ，大火蒸25分钟，这样做出来的排骨又嫩又滑 。

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